Muffins de acelga con queso manchego

Una receta exquisita que debemos probar en algún momento. Los muffins de acelga con queso manchego son la preparación perfecta para acompañar nuestras tardes. En realidad podemos utilizar el queso que más nos guste, tenemos una amplia variedad de opciones como el queso parmesano o el queso crema. Sin embargo, el queso manchego le da un toque increíble que no nos podemos perder.

Las acelgas son conocidas por sus increíbles beneficios y propiedades para la salud. Son ricas en minerales esenciales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc y sodio. También aportan altos niveles de fibra que mejora el tránsito intestinal y previene problemas intestinales. Por otro lado, poseen vitamina C que fomenta la asimilación del hierro y combate la anemia.

Entre la gran variedad de tipos de quesos que existen, el manchego es uno de los más saludables. Posee las mismas propiedades que las que contienen la leche  como su alto aporte en nutrientes. También tiene una cantidad equilibrada de proteínas y energía debido a que es rico en grasas saludables. Además, aporta ácidos linoleicos y omega 3 que fortalecen el sistema cardiovascular.

Ingredientes:

Cómo preparar muffins de acelga con queso manchego:

1. Comenzamos lavando muy bien las acelgas. Luego separaremos las hojas de los tallos.
2. En una olla con abundante agua cocinaremos los tallos con una pizca de sal.
3. Mientras cortaremos las hojas de las acelgas en pequeños trozos.
4. Picamos la cebolla junto con los ajos y el morrón rojo en dados pequeños.
5. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y salteamos los ingredientes que acabamos de cortar, junto con las hojas de acelgas.
6. Añadimos sal y pimienta al gusto.
7. Una vez que tengamos las pencas acelga cocidas, colamos y agregamos al sofrito.
8. En este punto incorporamos el queso manchego picado en trozos.
9. Incluimos la harina poco a poco mientras mezclamos constantemente.
10. Ponemos el conjunto a punto de sal.
11. Cocinamos unos minutos, mientras preparamos los moldes para horno.
12. Precalentamos el horno a 180 grados.
13. Engrasamos y enharinamos. Vertemos la mezcla en ellos, una o dos cucharadas
14. Horneamos unos 20 minutos hasta que al pinchar con un cuchillo este salga seco y limpio.
15. Dejamos reposar sobre una rejilla y desmoldamos.

Estos deliciosos muffins de acelga con queso manchego son la receta ideal para servirles a tus invitados. Sin duda todos quedarán impresionados, no solo con su sabor, también con su textura y apariencia exquisita.